Pago Mota 2023

Pago Mota es un monovarietal de Chardonnay, procede de viñedos en elevadas altitudes en La Mancha, con rendimientos muy bajos. Se vendimia a mano, con selección exhaustiva de los racimos. Se prensan levemente para mantener la uva fresca, se decanta durante una noche y se pasa a barricas de roble francés con una crianza sobre lías durante 70 días. Recomendamos abrirlo en el aperitivo, y disfrutarlo acompañado de quesos cremosos y pescados suaves. Tiene cierta untuosidad muy equilibrada con su acidez. Un Chateau Manchego que fue descubierto, en el año 1997, por Florentino Arzuaga que, atraído por la idea de buscar olivos y elaborar aceite en Toledo, se da de bruces con un precioso pago donde nace una Cencibel excepcional. Allí, en mitad de esa finca La Solana, se yergue la Bodega donde elaboran desde entonces Pago Florentino.