La cocina española. El libro de oro de la gastronomía

Recetario e hito de la literatura culinaria española coordinado por el célebre mesonero segoviano Cándido López. El volumen recopila de manera enciclopédica los fundamentos teóricos y las fórmulas prácticas de la cocina tradicional e histórica de España, dedicando especial atención a los asados castellanos (cochinillo y cordero), los guisos de cuchara, la caza y los postres regionales. Incluye comentarios históricos sobre las costumbres hosteleras tradicionales de Castilla.