Horno hosteleria Mixto MyChef Evolution L6 GN1/1

HORNO HOSTELERIA PROFESIONAL MyCHEF L6GN 1/1 Horno para restaurantes, catering, hoteles, estaciones de servicio, etc. Realizan cualquier tipo de cocción, desde asar a la parrilla, freir, gratinar, hornear, regenerar, cocinar al vapor...Son los únicos con patenete TSC que cocinan a bajas temperaturas con una precisión de ±0.2ºC - Medidas exteriores: 76(An) x 70(F) x 82.2(H) cm - Peso: 91 Kg - TRIFÁSICO - Potencia Trifásico: 10.7 kW - Producción: 40-110 comidas diarias - Pantalla panorámica de 6,5" LCD - Guias extraibles GastroNorm - Distancia entre las guias 71 mm - Mando rotativo - Capacidad 6 bandejas Gastronorm 1/1 - Cocción hasta 300ºC - Generador de vapor esterilizado por rayos ultravioletas - Uso como horno de conveccion (calor seco), coccion a vapor o Mixto - Tensión Electrica: 400/3L+N/50-60 Funciones de serie del horno hosteleria MyCHEF L6GN 1/1 - Modo convección: De 30ºC a 300ºC - Modo mixto: De 30ºC a 300ºC y vapor regulable - Modo vapor: De 30ºC a 130ºC - Estabilizador de temperatura 30-130º (TSC) - MyCare. Sistema de limpieza automática. 4 programas de lavado preestablecidos. Gracias a los programas de lavado, cualquier tipo de suciedad será eliminada de forma automática. El horno se parará después de cada lavado - Control del consumo de luz y agua a través de su display - Delta T. Diferencial térmico entre la temperatura a corazón y cámara para obtener unas cocciones homogéneas. Esta función está indicada para piezas de gran tamaño como roastbeef o jamón cocido - DryOut. Extracción de humedad de la cámara. Secado rápido para obtener un a textura crujiente perfecta. Usando las parrillas se consigue el efecto de carne asada - SmartClima. Control graduable de la humedad para obtener la máxima jugosidad sin pérdidas de líquidos. Imprescindible para pescados - SmartWind. Cambio de giro del ventilador - CoolDown. Enfriamiento ultra rápido - Preheat. Precalentamiento ultra rápido hasta 300ºC - UltraVioletSteam. Generador de vapor puro y esterilizado libre de patógenos incluso en baja temperatura gracias a los rayos ultravioleta - ReliableSystem. Programa de mantenimiento de prevención - 6 velocidades de turbina - 10 fases de cocción - Memorización de 99 programas con hasta 5 fases de cocción cada uno - Multilevel. Temporizador para cada nivel, con aviso visual y acústico. Cocina simultáneamente alimentos con diferentes tiempos de cocción, gestionando automáticamente el fin de cocción de cada una de las bandejas sin necesidad de supervisión - Control de fin de ciclo por tiempo, por sonda, en continuo - Señalización del fin de la cocción visual y acústicamente - NightWatch. Sistema para continuar cocciones interrumpidas tras un corte del suministro eléctrico respetando la seguridad alimentaria - Regeneración. 3 programas preestablecidos - Conexión USB para registro de datos HACCP - Cámara higiénica de alta resistencia térmica sin juntas de 1,2 de espesor - Garantía de la cámara de 10 años - MultiSteam. Tecnología de inyección de vapor mucho más rápida y con la máxima densidad. Permite cocciones más delicadas. - Iluminación óptima de la cámara gracias a la tecnología LED - Cristales de baja emisión para mayor aislamiento térmico - Puerta abatible de cristal doble - Diseño de puertas que facilita su limpieza y seguridad operativa - Sistema de anclajes para apertura del cristal interior de la puerta sin herramientas - Parada del ventilador al abrir la puerta para prevenir la dispersión del calor y posibles quemaduras por vapor - Conexión magnética para sonda, más rápida y sencilla - Desagüe frontal Funciones opcionales (consultar precio): - Conexión Ethernet - Ducha para lavado manual (accesorio) - Apertura de puerta a mano izquierda - Kit de Apilado - Guías EuroNorm o Pasteleras 60x40 (Caben 6) - Sonda sous-vide (accesorio) Tiene 1 mm de diámetro y es ideal para cocina al vacío o alimento delicados y de reducido tamaño - Sonda multipunto con 3 puntos de lectura (accesorio) en el interior del alimento. Este sistema corrije y calibra de forma automática la temperatura para obtener un resultado excelente