HORNO COMPACTO A GAS INDUSTRIAL LAINOX SAPIENS 061(HORIZONTAL)

Catálogo de hornos a gas industriales Horno compacto a as LAINOX modelo SAPIENS 061(HORIZONTAL) ideal para los amantes de la cocina que quieran un buen horno, que ocupe poco espacio. Horno capacidad 6GN 1/1. Distancia entre guías: 60mm Potencia electrica total:0.5kW.  Potencia térmica nominal: 8.5Kw / 7310Kcal Alimentación: AC 230 Dimensiones: 875x650x705mm con inyección de vapor CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LOS HORNOS COMPACTOS SAPIENS de Lainox. ¿Por qué elegir un horno SAPIENS? MODALIDAD DE COCCIÓN • Automático con más de 90 programas de cocción probados y guardados, incluidos los programas para la recuperación de la temperatura en bandeja o en el plato. • Programable con posibilidad de guardar 99 programas de cocción en secuencia automática (hasta 9 ciclos). • Cocción manual con tres modalidades de cocción: Convección de 30°C a 300°C, Vapor de 30°C a 130°C, Combinado Convección+Vapor de 30°C a 300°C. • Manual con puesta en marcha inmediata de la cocción • Cocción con control de temperatura en el corazón (con sonda multipunto o sonda de aguja) (opcional). • Autoclima® sistema automático de medición y control del porcentaje de humedad en la cámara de cocción. • Fast-Dry® sistema de deshumidificación rápida de la cámara de cocción. • Selección rápida de los programas favoritos scroll & push, con scroller dedicado.   FUNCIONAMIENTO • Pantalla alfanumérico de LED de alta visibilidad HVS (High Visibility System) para visualización de valores de temperatura, Autoclima, tiempo y temperatura en el corazón. • Pantalla de color de 2,4 pulgadas (LCD - TFT) para la visualización de programas favoritas, programas predefinidos, ventilación, lavado automático, menú, ajustes. • Mando SCROLLER PLUS con función de Scroll y de Push para confirmar las elecciones. • Precalentamiento manual. LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO • Autodiagnóstico de control funcional antes y durante el uso del equipo, con señal descriptiva y acústica de eventuales anomalías. • Sistema de lavado automático LCS con cartucho de detergente integrado y dosificación automática (opcional). • Sistema Anti calcáreo CALOUT de serie para el modelo con generador de vapor que previene la formación y la acumulación de calcáreo en el boiler con cartucho antical integrado y dosificación automática. • Detergente líquido COMBICLEAN y anti calcáreo CALFREE en cartucho 100% reciclable. • Sistema de lavado manual con ducha externa (opcional). DOTACIONES DE CONTROL • Autoreverse (inversión automática del sentido de rotación del rotor) para una perfecta uniformidad de cocción. • Condensación de vapores regulada automáticamente. • Control automático respiradero cámara • Humidificador manual • Iluminación temporizada • 2 velocidades de ventilación, la velocidad baja activa la reducción de la potencia de calentamiento. • Preparación conexión rápida para sonda al corazón tramite conector externo a la cámara de cocción (sonda al corazón opcional). • Control de la temperatura en el corazón del producto con sonda de 4 puntos de detección (opcional). • Control de la temperatura en el corazón del producto con sonda de aguja para cocciones al vacío y pequeños tamaños (opcional) • Conexión USB para descargar los datos HACCP, actualizar el software y cargar/descargar programas de cocción. • Predisposición al sistema de optimización energética SN (opcional). • Programa de SERVICE para: Prueba de las funciones ficha electrónica y visualización de sondas de temperatura – Contadores de horas de funcionamiento del equipo para todas las funciones principales para el mantenimiento programado. • ECOSPEED - según la cantidad y el tipo de producto en cocción, Compact Sapiens optimiza y controla la erogación de energía, mantiene siempre la temperatura justa de cocción y evita las oscilaciones. • ECOVAPOR - Con el sistema ECOVAPOR se obtiene una clara reducción de los consumos de agua y energía gracias al control automático de la saturación de vapor en la cámara de cocción. • GREEN FINE TUNING - para los modelos de gas, nuevo sistema modulación del quemador e intercambiador de alta eficiencia para evitar los derroches de potencia y reducir las emisiones nocivas. FABRICACIÓN • Protección contra los chorros de agua IPX4. • Cámara perfectamente uniforme y hermética, con soldaduras sin juntas. • Puerta de cierre con doble cristal templado, a intersticio de aire y cristal interno termoreflectante para reducir la irradiación de calor hacia el operario y obtener mayor eficiencia. • Vidrio interno con abertura en forma de libro para una fácil operación de limpieza. • Manija con abertura derecha e izquierda. • Bisagras puerta regulables para una estanqueidad óptima. • Deflector que se puede abrir para una sencilla operación de limpieza del compartimiento ventilador.