Horno combinado vapor con doble ventilador para 4 bandejas GN 1/1 Maxima

Horno combinado vapor con doble ventilador para 4 bandejas GN 1/1 Maxima El horno mixto de vapor Maxima de doble ventilador está diseñado para cocinas profesionales que buscan una cocción homogénea y un control preciso de la temperatura y la humedad. Compatible con bandejas GN 1/1 y bandejas de panadería de 60 x 40 cm, combina convección y vapor para hornear, asar, regenerar, gratinar y cocinar al vapor. Disponible en versión analógica o digital programable, funciona con alimentación trifásica de 400V y ofrece un rendimiento superior gracias a sus dos ventiladores con función inversa. Características Analógico Digital Referencia 08500205 08500208 Tipo de horno Horno mixto de vapor Horno mixto de vapor Capacidad 4 bandejas 4 bandejas Tamaño de bandejas GN 1/1 o 60 x 40 cm GN 1/1 o 60 x 40 cm Rejillas incluidas 1 1 Separación entre guías 70 mm 70 mm Temperatura mínima 50°C 30°C Temperatura máxima 270°C 270°C Temporizador Sí Sí Control Analógico Digital táctil Programas N 99 Programación por fases No Hasta 3 fases Regulación de vapor 0-100% 0-100% Suministro de agua Automático Automático Tipo de desagüe Gravedad Gravedad Ventiladores con función inversa 2 2 Doble acristalamiento atérmico Sí Sí Iluminación interior Sí Sí Material Acero inoxidable Acero inoxidable Tipo de puerta Batiente Batiente Puerta desmontable No Sí Dimensiones 860 x 770 x 570 mm 870 x 760 x 570 mm Alimentación 400V trifásica 400V trifásica Potencia 6500 W 6500 W Peso neto 56 kg 58 kg Características El horno mixto de vapor Maxima para 4 bandejas GN 1/1 o 60 x 40 cm está diseñado para cocinas profesionales que requieren un alto rendimiento en un formato compacto. Su principal ventaja frente a otros modelos de la gama es la incorporación de dos ventiladores con función inversa, que garantizan una distribución más uniforme del calor y del vapor en toda la cámara de cocción. La combinación de aire caliente y vapor permite hornear, asar, gratinar, regenerar alimentos, cocinar al vapor y realizar cocciones sous-vide manteniendo la textura, el sabor y la jugosidad de los alimentos. Su capacidad para trabajar con bandejas GN 1/1 y bandejas de panadería de 60 x 40 cm aporta una gran versatilidad para diferentes aplicaciones profesionales. Ambos modelos incorporan regulación de vapor ajustable del 0 al 100%, suministro automático de agua, doble acristalamiento atérmico, iluminación interior y una robusta construcción en acero inoxidable. Gracias a su alimentación trifásica de 400V y a su potencia de 6500 W, ofrecen un rendimiento constante incluso durante los servicios más exigentes. La versión analógica dispone de controles mecánicos independientes para temperatura, tiempo y nivel de vapor. La versión digital incorpora pantalla LCD, controles táctiles y hasta 99 programas configurables con tres fases de cocción, facilitando la repetición exacta de recetas y procesos productivos. Las superficies lisas y las esquinas redondeadas facilitan la limpieza diaria y ayudan a mantener elevados estándares de higiene en restaurantes, hoteles, cocinas profesionales, comedores, cocinas industriales y servicios de catering. MODELO ANALÓGICO MODELO DIGITAL Entrega estimada: 5-7 días laborables Referencias: 08500205 (analógico) y 08500208 (digital)