Horno combinado de vapor para 6 bandejas GN 1/1 Maxima

Horno combinado de vapor para 6 bandejas GN 1/1 Maxima El horno mixto de vapor Maxima para 6 bandejas GN 1/1 o 60 x 40 cm está diseñado para cocinas profesionales que necesitan una mayor capacidad de producción sin renunciar a la precisión en la cocción. Combina aire caliente y vapor para hornear, asar, regenerar, cocinar al vapor y realizar elaboraciones de alta calidad. Disponible en versión analógica o digital programable, incorpora doble ventilador con función inversa y alimentación trifásica de 400V. Características Analógico Digital Tipo de horno Horno mixto de vapor Horno mixto de vapor Capacidad 6 bandejas 6 bandejas Tamaño de bandejas GN 1/1 o 60 x 40 cm GN 1/1 o 60 x 40 cm Rejillas incluidas 1 1 Separación entre guías 70 mm 70 mm Temperatura mínima 50°C 30°C Temperatura máxima 270°C 270°C Temporizador Sí Sí Control Analógico Digital táctil Programas No 99 Programación por fases No Hasta 3 fases Regulación de vapor 0-100% 0-100% Suministro de agua Automático Automático Tipo de desagüe Gravedad Gravedad Ventiladores con función inversa 2 2 Doble acristalamiento atérmico Sí Sí Iluminación interior Sí Sí Tipo de puerta Batiente Batiente Material Acero inoxidable Acero inoxidable Dimensiones 820 x 870 x 720 mm 820 x 870 x 720 mm Peso neto 79 kg 79 kg Alimentación 400V trifásica 400V trifásica Potencia 7900 W 7900 W Características El horno mixto de vapor Maxima para 6 bandejas GN 1/1 o 60 x 40 cm está diseñado para cocinas profesionales que requieren una elevada capacidad de producción y una cocción homogénea en cada nivel. Su combinación de convección y vapor permite preparar una amplia variedad de elaboraciones, desde asados y gratinados hasta cocción al vapor, regeneración de alimentos y técnicas sous-vide. Ambos modelos incorporan dos ventiladores con función inversa, una característica que mejora la circulación del aire caliente y del vapor dentro de la cámara, consiguiendo resultados uniformes incluso cuando se trabaja con la carga completa de seis bandejas. La regulación de vapor del 0 al 100%, junto con el suministro automático de agua, permite adaptar las condiciones de cocción a cada receta. Gracias a su compatibilidad con bandejas GN 1/1 y bandejas de panadería de 60 x 40 cm, ofrece una gran flexibilidad para diferentes aplicaciones profesionales. La versión analógica incorpora controles mecánicos independientes para temperatura, tiempo y nivel de vapor, proporcionando un manejo sencillo y directo. La versión digital añade pantalla LCD con controles táctiles y hasta 99 programas configurables, permitiendo almacenar procesos de cocción completos con hasta tres fases diferentes. Fabricados íntegramente en acero inoxidable, ambos hornos incluyen iluminación interior, doble acristalamiento atérmico y una estructura robusta preparada para soportar el trabajo intensivo diario en restaurantes, hoteles, cocinas profesionales, comedores, cocinas industriales y servicios de catering. Funcionan con alimentación trifásica de 400V y una potencia de 7900 W, ofreciendo un rendimiento constante y una rápida recuperación de temperatura incluso durante los servicios más exigentes. Entrega estimada: 5-7 días laborables Referencias: 08500206 (analógico) y 08500209 (digital)