Horno combinado de vapor para 4 bandejas GN 1/1 Maxima

Horno combinado de vapor para 4 bandejas GN 1/1 Maxima El horno mixto de vapor Maxima para 4 bandejas GN 1/1 o 60 x 40 cm combina convección y vapor para ofrecer una gran versatilidad en cocinas profesionales. Permite hornear, asar, cocinar al vapor, gratinar, regenerar alimentos y realizar cocciones sous-vide con resultados homogéneos gracias a su ventilador con función inversa. Disponible en versión analógica o digital programable, funciona con alimentación trifásica de 400V y está diseñado para un uso intensivo en restaurantes, hoteles, cocinas profesionales, comedores, cocinas industriales y servicios de catering. Características Analógico Digital Referencia 08500202 08500203 Tipo de horno Horno mixto de vapor Horno mixto de vapor Capacidad 4 bandejas 4 bandejas Tamaño de bandejas GN 1/1 o 60 x 40 cm GN 1/1 o 60 x 40 cm Rejillas incluidas 1 1 Separación entre guías 70 mm 70 mm Temperatura mínima 50°C 30°C Temperatura máxima 270°C 270°C Temporizador Sí Sí Control Analógico Digital táctil Programas No 99 Programación por fases No Hasta 3 fases Regulación de vapor 0-100% 0-100% Suministro de agua Automático Automático Tipo de desagüe Gravedad Gravedad Ventilador con función inversa Sí Sí Doble acristalamiento atérmico Sí Sí Iluminación interior Sí Sí Material Acero inoxidable Acero inoxidable Dimensiones 730 x 770 x 605 mm 730 x 770 x 605 mm Alimentación 400V trifásica 400V trifásica Potencia 5800 W 5800 W Peso neto 42 kg 50 kg Características El horno mixto de vapor Maxima para 4 bandejas GN 1/1 o 60 x 40 cm ofrece una solución compacta y potente para cocinas profesionales que necesitan combinar cocción por convección y vapor en un único equipo. Su diseño permite trabajar con bandejas gastronorm GN 1/1 y bandejas de panadería de 60 x 40 cm, aportando una gran flexibilidad de uso. La combinación de aire caliente y vapor permite realizar una amplia variedad de elaboraciones, incluyendo horneado, asado, regeneración, cocción al vapor, gratinado, estofados y técnicas sous-vide. El ventilador con función inversa garantiza una distribución homogénea del calor y la humedad en toda la cámara de cocción, obteniendo resultados uniformes en todos los niveles. Ambos modelos incorporan regulación de vapor ajustable entre el 0% y el 100%, suministro automático de agua, iluminación interior, doble acristalamiento atérmico y construcción íntegra en acero inoxidable para soportar el trabajo intensivo diario. La versión analógica incorpora mandos independientes para controlar temperatura, tiempo y nivel de vapor de forma sencilla e intuitiva. La versión digital añade una pantalla LCD con controles táctiles y hasta 99 programas configurables, permitiendo almacenar recetas y procesos de cocción con hasta tres fases independientes. Gracias a su alimentación trifásica de 400V y sus potentes resistencias de acero inoxidable, este horno mixto proporciona un rendimiento constante incluso durante los servicios más exigentes. Su interior con esquinas redondeadas facilita además la limpieza y el mantenimiento diario. Entrega estimada: 5-7 días laborables Referencias: 08500202 (analógico) y 08500203 (digital)