Taller de Escabeches

¿En qué consiste este curso de cocina? Sumérgete en el fascinante mundo de los escabeches con este taller participativo, diseñado para quienes desean dominar una de las técnicas de conservación y sabor más versátiles de la gastronomía. A través de cuatro propuestas diferentes, descubrirás cómo el equilibrio entre acidez, grasa y especias transforma ingredientes cotidianos en preparaciones llenas de personalidad. Durante la clase aprenderás desde la receta tradicional de mejillones en escabeche con pimentón, pasando por un innovador escabeche asiático de conejo, adaptable también a otras carnes blancas, hasta el clásico escabeche de caballa, que realza todo el sabor del pescado azul. Como broche final, viajaremos a Argentina con unas deliciosas berenjenas escabechadas, una opción perfecta para tener siempre este vegetal listo para disfrutar. Este curso es ideal para comprender la técnica del escabeche en profundidad, explorando sus aplicaciones en diferentes culturas y aprendiendo a reproducirla fácilmente en casa. Para guiar a los participantes contamos con Carmen Fuente, cocinera autodidacta, empresaria de hostelería y jefa de cocina en varios establecimientos de montaña y hoteles. Ahora trabaja en la elaboración de sus primeros libros de cocina y dirige una empresa de consultoría culinaria. Menú del Curso Mejillones en escabeche Escabeche asiático de conejo Escabeche de caballa Berenjenas escabechadas ¿Estás listo para descubrir el fascinante mundo del escabeche? ¡Sigue leyendo y descubre todo lo que vas a hacer! ¿Qué vas a aprender? Fundamentos de la técnica del escabeche y su equilibrio de sabores. Diferencias entre escabeches tradicionales e internacionales. Aplicación del escabeche en pescados, mariscos, carnes y verduras. Selección de especias y aromáticos para potenciar el sabor. Técnicas de cocción y conservación. Consejos para adaptar la receta a distintos ingredientes. Presentación y conservación de los escabeches para su consumo posterior. ¿Por qué elegir el curso de escabeche? Te recomendamos que reserves este curso con Alambique si: Buscas un taller de cocina en Madrid, y te gustaría iniciarte en la técnica del escabeche y conocer sus aplicaciones Deseas ampliar tu recetario personal de escabeches con técnicas diferentes Quieres pasar una tarde-noche haciendo una actividad diferente Quieres compartir esta experiencia de repostería con un amigo o familiar Cualquiera con un conocimiento intermedio de cocina puede participar en este curso; su objetivo es que aprendas nuevas recetas y que conozcas en profundidad la técnica del escabeche con distintos productos. Haremos entrega de un delantal que podrás llevarte a casa. Todos nuestros cursos tienen un aforo mínimo y están, por tanto, sujetos a cancelación hasta 24h antes si no se alcanza el mínimo de alumnos necesario.