HORNO ELÉCTRICO PARA PANADERIA PUFF PFEN084 DE LAINOX

Catálogo de hornos eléctricos industriales Horno eléctrico LAINOX para panadería modelo  PUFF PFEN084 ideal para los amantes de la tecnologia y que quieran tener lo más en su obrador. Más que un horno de convección un asistente que le facilitará la vida al 100%. Capacidad cámara 8 x (600x400) mm. Distancia entre guías: 90 mm Potencia electrica total: 14,5 kW.  Absorción: 22 A Alimentación: 3N AC 400V - 50 Hz Dimensiones: 777 x 744 x 1097 mm CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LOS HORNOS PUFF de Lainox. ¿Por qué elegir un horno PUFF? MODALIDAD DE COCCIÓN Cocción manual con tres modalidades de cocción: convección de 30°c a 260°c, vapor de 30°c a 130°c, combinado de 30°c a 260°c. Autoclima® - sistema que gestiona automáticamente el clima perfecto en la cámara de cocción. • Multilevel plus - el desdoblamiento en cada estante de la función multinivel permite doblar la capacidad productiva (patentado).  Modalidad multinivel y JIT.  Modalidad programable: posibilidad de programar y guardar en la memoria procedimientos de cocción en secuencia automática (hasta 15 ciclos) asignando a cada programa un nombre propio, una foto e información sobre la receta.  ICS (Interactive Cooking System) sistema automático de cocción para recetas italianas e internacionales, completas de historia, ingredientes, procedimiento, programa de cocción automático y presentación fotográfica del plato. CONECTIVIDAD WI-FI/ETHERNET Sistema de aviso actualización software automático.  Diagnóstico remoto a través del portal nabook por los centros de servicio lainox.  Control haccp continuo incluso desde remoto a través del portal nabook.  Sincronización de los dispositivos conectados a la misma cuenta (patentado).  Organización de la lista de compras exportable en formato word.  Cálculo de los costes de los alimentos de las recetas y los menús por cada ración.  Creación de menús con cálculo de calorías y alérgenos, con formatos de impresión personalizados.  Acceso directo del dispositivo de cocción a la base de datos de recetas, con posibilidad de descarga (patentado).  Creación de recetas completas con ingredientes, procedimiento y foto ilustrativa. FUNCIONAMIENTO Visualización instantánea en la cocción ICS del gráfico haccp. Pantalla a color de 7 pulgadas LCD capacitiva, de alta definición, con elección de funciones “pantalla táctil”.  Reconocimiento inteligente de las recetas en las carpetas multinivel.  Organización de las recetas en carpetas con vista previa dando a cada carpeta su propio nombre.  Inicio de una cocción automática (ICS) “One Touch”.  Pantalla configurable de acuerdo a las exigencias del usuario poniendo en primer plano los programas más usados por el usuario. DOTACIONES DE CONTROL Monitoreo y control de la eficiencia y mantenimiento del ablandador de agua externo (ablandador opcional).  Iluminación cámara de cocción de led de bajo consumo. Visibilidad óptima en toda la cámara de cocción. Luz neutra que no cambia los colores originales del producto.  Ecovapor - con el sistema ecovapor se obtiene una clara reducción de consumos de agua y de energía gracias al control automático de la saturación de vapor en la cámara de cocción.  Ecospeed - según la cantidad y el tipo de producto en cocción, optimiza y controla la erogación de energía, mantiene siempre la temperatura justa de cocción y evita las oscilaciones.  Autodiagnóstico para la verificación del funcionamiento antes del uso, con señalización descriptiva y acústica de cualquier anomalía.  Energy monitor - monitoreo de los consumos de energía, gas, agua y detergentes.  Predisposición al sistema de optimización energética sn (opcional).  Posibilidad de configurar el apagado del combi al final del programa de lavado automático. Conexión usb para descargar los datos haccp, actualizar el software y cargar/ descargar programas de cocción.  Control de la temperatura en el corazón del producto con sonda de 4 puntos de detección (opcional).  2 velocidades de ventilación, la velocidad baja activa la reducción de la potencia de calentamiento. Para cocciones particulares se puede programar la velocidad a intermitencia.  Inicio cocciones diferido en el tiempo programable. FABRICACIÓN Puerta con cerradura giratoria.  Doble conexión de entrada de agua (normal y descalcificada).  Cubeta que recoge la condensación bajo la puerta y la conduce directamente al desagüe, incluso con la puerta abierta.  Nueva junta frontal del horno adaptable a la cola de golondrina con ensamblaje de enclavamiento, fabricada en caucho de silicona resistente al calor y al envejecimiento, y fácilmente sustituible.  Cámara de cocción en acero inoxidable 18/10 aisi 304 espesor 1 mm, moldeada, con bordes completamente redondeados y amplio radio para obtener un flujo de aire adecuado y facilitar la limpieza.  Deflector que se puede abrir para una sencilla operación de limpieza del compartimiento ventilador.  Bisagras puerta regulables para una estanqueidad óptima.  Vidrio interno con apertura de libro para una limpieza y mantenimiento fácil.  Puerta con vidrio doble templado retroventilado, con crujía de aire y vidrio interno termoreflectante para una menor irradiación de calor hacia el operador y una mayor eficiencia.  Cámara perfectamente uniforme y hermética. DOTACIÓN DE SEGURIDAD Micropuerta mecánico.  Sistema de enfriamiento de los componentes ventilado, con visualización de control electrónico de temperatura elevada.  Autodiagnóstico con visualización inteligente de las averías.  Control electrónico para indicación de falta de agua.  Térmico de seguridad del motor.  Limitador de temperatura de seguridad cámara de cocción. LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO Sistema de lavado manual con ducha de mano externa (ducha de mano opcional).  Sistema de lavado automático LCS (Liquid Clean System) con depósito integrado y dosificación automática. 7 programas de lavado automático, sin necesidad de la presencia del operador después del inicio: Manual - Aclarado - Soft - Hard - Hard Plus - Eco - Grill.  Limpieza externa sencilla debido a superficies perfectamente lisas en acero inoxidable y vidrio, y a la clase de protección contra los chorros de agua IPX3.  ACCESORIOS SOPORTES Existe un soporte de acero inoxidable específico para cada modelo PUFF. CAMPANAS DE ASPIRACIÓN Para solucionar los problemas de vapores de cocción en instalaciones visibles de panaderías y pastelerías, Puff puede equiparse con una campana completa de acero inoxidable Aisi 304 con filtros laberínticos extraíbles y aptos para lavavajillas. Aspiración con ventilación variable y control electrónico con sistema de abatimiento de condensación de aire. Disponible en dos versiones, estándar y FLAT para quien tiene espacios estrechos al frente del horno. MULTIGRILL Para cocciones siempre perfectas. Vasta gama de accesorios exclusivos Lainox y específicos para cada tipo de cocción. Disponibles en la medida EN1 (600 x 400 mm). SUPERPOSICIONES ¿Espacios operativos reducidos y necesidad al mismo tiempo de una gran diversidad y cantidad de producción? Ningún problema, la solución se obtiene con las sobre posiciones en las siguientes combinaciones: 044+044 - 4 + 4 Bandejas EN1 (600 x 400 mm) 044+064 - 4 + 6 Bandejas EN1 (600 x 400 mm) 044+084 - 4 + 8 Bandejas EN1 (600 x 400 mm) 064+064 - 6 + 6 Bandejas EN1 (600 x 400 mm)